松滋鱼糕的制作方法及配比 松滋鱼糕做法这样配料
鱼糕的选料,以鲜鱼10斤,肥肉(除皮)2斤,清水2至3斤
拌以适量的葱、姜、胡椒和味精等佐料。
鱼肉刮洗剔刺沥干,合肥肉剁成泥状,盛入大盆内,加蛋清,拌上佐料
再放入适量食盐清水,用力搅拌,将糕料挤一小团氽入水中
料不动为缺水,速沉为水多,以动而不沉为适宜。
然后,将糕料平推入蒸格内,厚约5厘米许,上笼蒸15分钟,揭开用干布沾去糕面汽水
将蛋黄匀涂于鱼糕面上,用食用红花点饰,再蒸10分钟,起笼冷却即成。
松滋鱼糕的制作方法及配比(鱼糕做法这样配料)
详细做法:鱼糕的制作方法和比例配方
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